ダッチオーブンでプリンを作りました

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2016年8月30日

おはようございます。岩崎です。

リンナイのダッチオーブンに付属されているレシピの中に、「プリン」があります。

ただ、ダッチオーブンは塊肉や根菜蒸しなど、固めの食材を調理するのが得意なイメージがあり、蒸しもののプリンはうまくできるのかなと半信半疑でした。
そこで先日、実際にダッチオーブンでプリンを作ってみましたので、ご紹介いたします。

材料は、リンナイのレシピ通りに作りました。
このレシピだと、卵をたっぷり使うので、ボリューム満点のプリンが作れます。
大人数でわいわい召し上がりたい時にもってこいのメニューです！

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卵　　…6個
牛乳　…540ml
砂糖　…100g
バニラエッセンス　…少々

＜下記はカラメルの材料です＞
砂糖　…80g
水　　…大さじ2
熱湯　…大さじ1
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1.
まず準備として、ダッチオーブンにクッキングシートを敷いておきます。

＊カラメルを作ったあと、すぐにダッチオーブンに入れるので、この作業は最初にやっておくのがおすすめです！

2.
続いて、カラメルを作ります。
お鍋に砂糖と大さじ2の水を入れ、ぐつぐつと茶褐色になってきたら最後に熱湯を入れます。

カラメルをダッチオーブンに流し入れます。

＊以外とダッチオーブンの底面積が広く、すぐにカラメルが固まってしまうので、ダッチオーブンにまんべんなく流し入れるのは難しいですが、そこまで気にする必要はありません！
上の画像のような感じでも、出来上がりは問題ありませんでした。

これで一番面倒なカラメルづくりが完成です。
あとの工程はとっても簡単！
ここがプリンのいいところですね！

3.
牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけます。
＊鍋の温度を上げすぎず、人肌程度の温度で温めます。
仕上げにバニラエッセンスを少々垂らします。

4.
ボウルで卵を割りほぐします。

先ほどお鍋で作った3をざるでよくこして卵と合わせます。

5.
ダッチオーブンに4を流し入れます。

こし足りず、白身が残ってだいぶダマになってしまいました…

6.
ダッチオーブンの蓋をしてグリルに入れたら、「オーブン」を選択します。
タイマーを9分にセットし、点火します。

＊オーブンモードでは焼き加減の強さは選べません。

――　9分経ちました。
どこも焦げたりはしておらず、まず一安心です。
プリンは、まだ液状のまま、固まってはいません。

ここからがダッチオーブンのすごいところ。
「余熱」を使ってプリンを固めていきます。

ダッチオーブンの蓋をして再度グリルに入れます。
この時、余熱なので点火はしません。
15分、余熱します。

――　15分後…
固まってぷるっぷるのプリンが完成しました！

この後、冷蔵庫で冷やします。

＊ダッチオーブンは保温力が高いので、プリンをダッチオーブンから出し、別のお皿に移してから冷やすのがおすすめです。

＊このときは、夜に作ったので一晩冷やしましたが、レシピによると、2時間程度冷やせばOKとのことです。

翌日のプリンがこちら。

やっぱりダマがすごいですが(笑)、しっかりと固まっていました。

火の入りすぎもなく、全く「す」のないきれいなプリンが完成しました！

卵がぎっしり詰まった、弾力あるプリンです。

卵のおいしさを感じられて、本当に美味しかったです！

今回のプリンは、上部直径約75cmのプリンカップだと約8個分の量でした。
4人で食べましたが、結構食べごたえがあります^^

＊レシピ通りの分量で作ると、カラメルの量が多く、若干卵の味を消してしまってもったいなかったので、少なめに調整してみても良いかもしれません。

一見、ダッチオーブンには不得意なのでは…？と思ってしまう「蒸して作るお菓子」も、難しい火加減の調整なく、簡単に美味しく作ることができました！