キャセロール茶碗蒸しの失敗事例

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2017年1月24日

おはようございます。
いつも交換できるくんスタッフブログを
ご覧いただきありがとうございます。
加藤(麻)です。

本日はプログレのマルチグリル（キャセロール）で、
初めて茶碗蒸しを作った時の失敗レポートを通して、
どのように自己流にアレンジするかのポイントをご紹介します。

▼まずは、お写真を・・・
左が失敗例、右が成功例です。

茶碗蒸し失敗1

茶碗蒸しの材料や詳しい作り方や準備などは、
こちらのブログ記事をご覧ください。

まずは、失敗例をご紹介します。

①卵とだし汁をあわせた卵液を作ります。
②カップに具材を入れます。
③卵液を流し入れます。

④みつばを乗せて、キャセロールにセットし、
器の外側に静かに水を入れ、火をつけます。

⑤調理モード、時間は以下のとおり
「蒸すモード」で加熱6分＋余熱5分熱を加えました。

▼出来上がりがこちらです。

分かりますでしょうか？

すが入ってしまい、表面がボソボソしています。
また、卵液がぶわっと広がって固まったため、
具がカップからはみ出しています。

これはあきらかに失敗ですね（涙）

茶碗蒸しの美味しさは、味だけではなく、
食感がとても重要です。

この状態でももちろん食べられますが、食感が悪く、
点数をつけるとしたら、30点といったところでしょうか。。(TT)

今回の失敗の原因は、

・水の量
・加熱＋余熱時間

私が参考にした蒸し時間は、
茶碗蒸し【6個分】のものなのですが、
今回は【4個】で作っているので、
本来は蒸し時間を減らす必要がありました。

ところが、そのことに気がつかず、
同じく加熱6分＋余熱5分を行ったため、加熱し過ぎになってしまったのです・・。

ですが、この失敗をもとにアレンジを行い、
次の回に、なめらかぷるぷるの茶碗蒸しをつくることができました！

その時の加熱時間と水の量は以下のとおりです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

時間：加熱4分＋余熱5分
水の量：400mL

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

加熱しすぎが原因なので、加熱時間を大幅に減らし、
さらに、個数が少ないので、水の量を思い切って増やしました。

お水の量を増やすことで、加熱しすぎを防ぐことができます。

※茶碗蒸しの個数が多い場合、
水の量を増やしすぎるとこぼれてしまうので注意が必要です。

どの料理にも言えますが、レシピどおりに作っても、失敗することもあります。

器や、調理器具などがレシピとは異なる場合もありますので、
自宅にあったレシピにアレンジすることが重要です。

キャセロール茶碗蒸しの場合、
器さえいつも使うものを決めてしまえば、アレンジも簡単です。

たとえ、1度失敗してしまっても諦めずに、
ご自宅にあったレシピを完成させてくださいね。

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