キャセロールでぷるぷる茶碗蒸し

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2016年12月16日

おはようございます。加藤(麻)です。
いつも交換できるくんスタッフブログを
ご覧いただきありがとうございます。

本日はプログレのマルチグリルで作った茶碗蒸しをご紹介します。

マルチグリルの特長的な調理法といえば「蒸し料理」ですが、
中でも繊細な温度調節が必要となる茶碗蒸しを作りました。

別途蒸し器を使うことなく、キャセロールで簡単に作ることができます！

材料は以下です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
アルミカップ４個分

＜卵液＞
卵2個
だし汁(かつお)
塩　少々

卵とだし汁を1：3の量で準備します。
※ここがぷるぷる茶碗蒸しになるポイントです。

＜具＞
鶏肉　一口大×4
生しいたけ　小2個(薄切り)
みつ葉　少々

＜蒸し水＞
400mL
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

キャセロールで茶碗蒸しをするには、
高さ4cm以下の器を利用する必要があります。
(蓋がきちんと閉まらなくなってしまうためです。)

そこで今回は、便利なアルミカップを使用しました！

このアルミカップは、焼きプリンなどを作る際に使用するもので、
液体を入れてもOKなカップです。

もちろん、高さ4cm以下の器でもOKです。

まず、卵液を作ります。

この卵液は、茶碗蒸しのぷるぷる具合を決める重要なもの。

ちょうどよいぷるぷる具合に仕上げるには、
卵とだし汁を１：３の割合で作ることです。

卵はものにより量が異なるので、卵だけで計量し、
きっちり3倍量のだし汁を混ぜ合わせます。

★ポイント★
卵は溶いたものをこして残った量を計測します。
だし汁はきちんと冷ましておきます。
（計量しやすいよう、計量カップで卵液をつくると便利です。）

ここで、味付けをします。
今回は塩のみを使っています。

カップに、小さめに切った生の鶏肉と、スライスした生のしいたけを入れ、

卵液を注ぎ、三つ葉をのせます。

カップをキャセロールに並べ、セットします。

グリルにキャセロールをセットしたら、
最後にそーっと水を注ぎます。今回は400ｍL入れています。

★ポイント★
水の量は、茶碗蒸しの個数や、器の大きさ・厚みなどで加減します。

今回は茶碗蒸し4個なので、
付属のマルチグリルcookingBookに載っている「茶碗蒸し」レシピの水の量よりも多く入れています。

あとは、蓋をして火を入れます。

今回は、調理モード「蒸す」で4分加熱後、5分間余熱で熱を加えました。

出来上がりはこちら。

いかがでしょうか？

すが入ることもなく、ぷるぷるツヤツヤの茶碗蒸しの完成です。

調理時間はあまり長くありませんが、
生で入れた鶏肉にもしっかり火が通っています。

食感はまさにぷるぷるでなめらか。
かつおの香りもしっかりして、とても美味しい茶碗蒸しができました。

キャセロール茶碗蒸しは、
個数や器によって加熱時間や水の量を調整する必要がありますが、
コツさえ掴めば、本格的な茶碗蒸しが簡単に出来てしまいます。

頻繁には使わない「蒸し器」で、
収納を占領されるこなく蒸し料理ができるのは本当に有難く、
料理の幅が広がります。

同じ調理器具で様々な調理方法ができるのは、とても便利ですね。

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